摩洛哥燜羊肉

圖片來源: gaelick.com

前幾天手滑，買下一本地中海料理食譜，利用下午上網和聽有聲書的時間，利用定時器三不五時回去檢察爐子上的動靜，做了一道費時兩小時的摩洛哥料理燜羊肉。當天忙著吃，沒拍照片，於是借助網路上的照片進行圖說囉。


以下是翻譯成為中文的食譜。

四人份的食材:


1. 葵花油或玉米油一湯匙

2. 洋蔥一顆 (切碎)

3. 350克羊肉 ( 切成2.5公分的塊狀)

4. 大蒜一瓣 (切細)

5. 625毫升蔬菜高湯

6. 柳橙一顆 (取用柳丁汁與柳丁皮)

7. 一茶匙蜂蜜

8. 一根肉桂棒

9. 1公分薑 (切碎)

10. 一顆茄子 (台灣的話要買兩三條茄子)

11. 四顆番茄 (切碎)

12. 115克杏桃乾 (apricots, 聽媽媽說這個在台灣比較少見, 但這是殺手級食材，有加的話比較像)

13. 少許香菜 (切碎)

14. 鹽巴與胡椒



作法:

1. 選取厚底的鍋子熱油到中溫，加入洋蔥與羊肉，略微翻炒五分鐘或是羊肉稍微變色。此時加入大蒜、高湯、柳橙皮與汁、蜂蜜、肉桂棒、薑，煮滾之後加上鍋蓋轉小火，燜45分鐘。

2. 茄子切片後，與番茄和杏桃同時下鍋，蓋上鍋蓋再煮45分鐘 (或直到肉軟嫩為止)

3. 最後灑上香菜，加上鹽巴胡椒調味，即可上桌。



建議搭配：

Coucous (粗麥粉製成的小米狀黃色主食) 或有嚼勁的麵包